Kategória: Recepty

Pappa al pomodoro je toskánskym jedlom tzv. chudobnej kuchyne, teda cucina povera. Na jej prípravu vám stačí pár ingrediencií, ktoré má každá Talianka vždy doma. Teda chlieb, čerstvé paradajky alebo z nich pripravená passata alebo polpa s kúskami paradajok, ktoré sa v lete zavárajú vo veľkom, bazalka, olivový olej a soľ. Vznikla ako iné dobroty…

Slávky na námornícky spôsob sú u nás luxusom, keďže more je na míle ďaleko, no v prímorských oblastiach Talianska vznikli ako jedlo chudobných. Na čerstvé slávky tam natrafíte na každom kroku a k tomu potrebujete len 5 základných ingrediencií, ktoré sa nájdu v každej talianskej kuchyni. Veď ktorá domácnosť by tam existovala bez olivového oleja…

1 uovo per ogni 100 grammi di farina. Teda 1 vajíčko na každých 100 gramov múky. A možno troška vody. Čo je to troška? Čo ďalej s cestom? A kde sa pasta vzala?

Gnocchi. Nadýchané mäkké vankúšiky, najčastejšie podávané s rajčinovou omáčkou a syrom, či len s maslom a opečenou šalviou.

Uzavrieme tieto vianočné sviatky koláčom, ktorí si Taliani dávajú tradične na raňajky 6.1. Tento deň je v Taliansku oslavovaný ako Epifania. My oslavujeme Zjavenie pána, či deň Troch kráľov. Taliani i Slováci v tento deň vyhadzujú Vianočný stromček. Taliani toho majú ale na 6. január pripravené oveľa viac. Pečú Trojkráľovú korunu (la corona dei Re…

Panettone a Pandoro. Typické talianske koláče, ktoré na Vianoce nájdete na každom stole. Aký je medzi nimi rozdiel. Ako vznikli? Čo obsahujú?

Cannoli siciliani. To sú trubičky plnené ricottou a kúskami čokolády, s koncami obalenými v orechoch či kandovanom ovocí. Ak ich chete pripraviť, musíte mať doma kovové trubičky na namotanie cesta. Kúpite ich v každých domácich potrebách. Ako názov napovedá, pochádzajú zo Sicílie. Ale aj na samotnej Sicílii existujú regionálne varianty. Niekde sa pridáva marsala (sladké…

Kuchárska kniha z prostredia Ríma plná moderných receptov doplnená pár klasikami na rímsky spôsob. To je Ako chutí Dolce vita od Eleonory Galasso.

Spaghetti alla Carbonara, čiže uhliarske špagety. Asi poznáte romantickú verziu ich vzniku. O mužoch pracujúcich v uhoľných baniach, ktorí si potrebovali uvariť lacné jedlo a tak vzniklo spojenie pasta, žĺtky, pecorino a guanciale (čo je v podstate slanina, a kľudne ju môžete použiť. Guanciale, často nakrájané, zoženiete v talianskych predajniach a nestojí veľa.) Taliani však…

Recept na taliansky mriežkovaný koláč – CROSTATA.