Pappa al pomodoro

Pappa al pomodoro je toskánskym jedlom tzv. chudobnej kuchyne, teda cucina povera. Na jej prípravu vám stačí pár ingrediencií, ktoré má každá Talianka vždy doma. Teda chlieb, čerstvé paradajky alebo z nich pripravená passata alebo polpa s kúskami paradajok, ktoré sa v lete zavárajú vo veľkom, bazalka, olivový olej a soľ. Vznikla ako iné dobroty z potreby spotrebovať starý chlieb (v taliančine označovaný ako pane raffermo), a to podobne ako napríklad šalát panzanella (jeho prípravu nájdete na Instagrame italokurzu).

Dnes si pripravíme tú najjednoduchšiu verziu, teda s využitím polpa di pomodoro s nakrájanými kúskami. V lete sa často pripravuje aj z čerstvých rajčín, prípadne ich kombináciou s passata.

Radí sa medzi primi piatti. Chutí dobre teplá i studená. A ak si ju chcete pripraviť v luxusnejšej verzii, na vrch si opečte pár kúskov nakrájaných „calamari„.

Ingredienti

• olivový olej (olio d´oliva)
• 1 strúčik cesnaku (1 spicchio di aglio)
• 1 konzerva krájaných paradajok (1 barattolo di polpa di pomodoro)
• voda – koľko treba (acqua, q.b. = to znamená quanto bisogna)
• starší chlieb, asi 3-4 plátky (pane raffermo, circa 3-4 fette)
• soľ (sale)
• bazalka (basilico)

Procedimento

1. Do hrnca vlejte trošku oleja, pridajte nakrájaný cesnak a 3 minútky zahrejte.
2. Pridajte paradajky, prikryte pokrievkou a duste.
3. Po chvíľke pridajte trošku vody a soľ.
4. Po 15 minútach dusenia odstavte a do omáčky vložte chlieb.
5. Počkajte 15 minút, kým sa do neho vsiakne šťava a rozdrobte ho vidličkou.
6. Pridajte ešte trošku olivového oleja a natrhanú bazalku.

Buon appetito!

Pappa al pomodoro je toskánskym jedlom tzv. chudobnej kuchyne, teda cucina povera. Na jej prípravu vám stačí pár ingrediencií, ktoré má každá Talianka vždy doma. Teda chlieb, čerstvé paradajky alebo z nich pripravená passata alebo polpa s kúskami paradajok, ktoré sa v lete zavárajú vo veľkom, bazalka, olivový olej a soľ. Vznikla ako iné dobroty…