Značka: ricetta

Peperonata, to je také talianske lečo. Akurát obsahuje viac papriky a menej paradajok, alebo ich neobsahuje vôbec. Verzia s paradajkami sa pripravuje s passatou, ktorá sa ešte jemne zriedi vodou a nechá zhustnúť. Hodí sa k pečivu a je to ideálny pokrm, pri ktorom si užijete vytieranie taniera – fare la scarpetta. Verzia bez passaty…

Pappa al pomodoro je toskánskym jedlom tzv. chudobnej kuchyne, teda cucina povera. Na jej prípravu vám stačí pár ingrediencií, ktoré má každá Talianka vždy doma. Teda chlieb, čerstvé paradajky alebo z nich pripravená passata alebo polpa s kúskami paradajok, ktoré sa v lete zavárajú vo veľkom, bazalka, olivový olej a soľ. Vznikla ako iné dobroty…

Slávky na námornícky spôsob sú u nás luxusom, keďže more je na míle ďaleko, no v prímorských oblastiach Talianska vznikli ako jedlo chudobných. Na čerstvé slávky tam natrafíte na každom kroku a k tomu potrebujete len 5 základných ingrediencií, ktoré sa nájdu v každej talianskej kuchyni. Veď ktorá domácnosť by tam existovala bez olivového oleja…

1 uovo per ogni 100 grammi di farina. Teda 1 vajíčko na každých 100 gramov múky. A možno troška vody. Čo je to troška? Čo ďalej s cestom? A kde sa pasta vzala?